Las líneas de investigación en las que OLUS está invirtiendo sus esfuerzos y la de sus centros de investigación asociados en la actualidad son:

• Incremento de la vida útil de vegetales mediante tecnologías de atmósferas modificadas mejoradas.

• Conservación en el tiempo de las propiedades organolépticas óptimas de vegetales mediante tecnologías de altas presiones.

A partir de los resultados de esta actividad investigadora OLUS ofrece a las empresas agroalimentarias técnicas contrastadas y conocimiento protegido mediante patente o secreto industrial para diseñar, desarrollar, industrializar y lanzar al mercado con un tiempo y un coste de desarrollo significativamente reducidos: