Tanto la oferta de la industria como la demanda de los consumidores, convergen hacia productos elaborados saludables. Asistimos a un auge de los ingredientes “super naturales” y los alimentos con una cuidada composición nutricional. La extracción y purificación de los componentes biactivos de materias primas baratas y fácilmente disponibles puede ser una alternativa para el aprovechamiento de obtención de residuos y puede, en paralelo, relazar la distribución de ingredientes naturales en el mercado europeo.