Universidad Pública de Navarra (Departamento de Ciencias del Medio Natural, CMN)

En la propia UPNA, el grupo de Ciencias del Medio Natural también participa en el proyecto, ya que las Líneas de Investigación de que dispone se adecuan a los requisitos exigidos en el proyecto:

• Productos lácteos: Análisis químico, microbiológico y nutricional. Desarrollo de nuevos productos lácteos

• Cultivos iniciadores en productos lácteos: identificación y selección. Red temática de bacterias lácticas

• Análisis sensorial en alimentos: desarrollo y aplicación de nuevos métodos de evaluación sensorial

• Seguridad alimentaria: participación en la red nacional Ricura

Las personas responsables del proyecto en este organismo son Paloma Vírseda (Directora del departamento de Tecnología de los Alimentos de la Universidad Pública de Navarra) y Paloma Torre (Directora del departamento de Ciencias del medio Natural de la Universidad Pública de Navarra).